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        烘干工藝分析——花椒烘干篇

        • 來源: 杰鑫機械

              花椒,蕓香科落葉小喬木,耐旱,喜陽,在全國各地多有栽種?;ń返幕ㄆ谝话阍?~5月份,果期8-9月或10月,也就是基本在立秋前后。主要產于四川、重慶、云南、陜西、河南、河北、山西等省。

              傳統干制花椒的方法通常是采取集中晾曬或者是陰涼干燥處陰干,但所需時間較長,一般需要6~10天時間,這還不考慮天氣因素。如果晾曬過程中遇到天公不作美,碰上陰雨天氣,那這花椒可就要遭殃了,輕的導致花椒色澤暗淡無光,香麻味減退,影響花椒品質,重的會導致花椒發霉發爛,全軍覆沒。 所以傳統的干制方式不僅會導致花椒品質的不穩定,而且還很大幅度影響椒農們的收益,影響其種植積極性。

               不過隨著近幾年烘干工藝的發展以及干燥設備的不斷革新改進,如今花椒烘干領域,應用較多的是花椒烘干機。

                但在使用設備烘干花椒的時候,也要注意它的特殊性,花椒在烘干過程中溫度不能過高,不能翻動,否則會造成花椒果皮油胞破裂而出油,嚴重影響花椒品質。




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